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柴火灶美食现在餐饮市场上是很受欢迎的一种餐饮形式，人们对柴火灶的热爱，使各类柴火灶加盟也越来越火热，柴火灶使用铁锅烧炖食物的方法使人们对铁锅的热爱也开始加归，这是因为铁锅能初铁，大锅台柴火灶，其中的铁元素可以被***吸收，从而起到一定的补铁***。

铁锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，就会变成铁离子，混入到食品当中，不锈钢柴火灶好吗，增加食物中铁的含量。 国外的测定表明，用铁质平锅来炒蛋时，炒蛋中的铁竟能增加两倍。另有研究显示：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍;如果加入番茄酱，煮20分钟后含铁量可增加11倍。加入食醋煮5分钟后，含铁量甚至能增加15倍。英国期刊《柳叶刀》研究指出，较常用的方法是补充铁剂，但使用铁锅也许是更简单有效的方法。美国许多健康网站也撰文指出，使用铁锅烹调，能帮助人们更好地补铁。

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