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大锅台厂家教你水煮鱼的做法：

水煮鱼是重庆的特色美食，因其鲜香麻辣而备受人们追捧，水煮鱼口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。也许您会因为没有时间来挑选新鲜的蔬菜随便吃点填饱肚子，给您带来饱腹感，这样对身体是及其不利的，下面农家大锅台告诉您合理健康的饮食规律是顿顿有新颖蔬菜，天天吃新颖生果。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在***流行得一塌糊涂。1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。二是灶口的方向必须是对着门的，家里来人首先看到的是灶门口，寓意是火往里烧，“火往上，主妇旺”。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。大锅台通过水套内的净水吸收炉体中炉腔和烟筒传导的辐射热，使得套内的水加热之后能满足厨房的热水供应，另外设有吸气装置，可以吸走烧水做饭的时候产生的水蒸气，具有节约能源，热效率高，安全可靠，清洁卫生，成本低的特点。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁就越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。如果是番茄之类酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也会更大。另一方面，烹调时所放的油脂也有关系，因为油脂能隔***物中的酸与铁锅之间的接触，油放少一些，会使铁溶出的机会就越大。

鑫火旺公司多年来一直从事于炉具的生产，经通过种大锅台，大灶台的研发生产，技术成熟，经验丰富，并且依据市场发展趋势，用户需求，研制出多种不同类型的大锅台设备及大灶台，深受广大用户的喜爱。很多***者都比较盲目，不知道怎么下手，也担心***的钱打了水漂。由鑫火旺大锅台设备有限公司生产的大灶台有哪些特点的，下面就来简单的介绍一下。

一，大灶台采用内吸式设计，改善就餐环境，同时也节省了安装***式抽烟机的费用，降低***成本，正式意义上实现小成本***。

第二，大灶台的桌面采用大理石与橡木拼接的形式，不仅看上去不美观大气，上档次，同时在清理方面也非常的方便简单。

第三，大灶台采用推拉式火门设计，使得大灶台的整体设计更加美观，使用方面也非常的简单方便。

第四，大灶台采用抽拉式烟灰盆，避免了烟灰的污染，也减轻了清理工作的难度，更加干净卫生。

第五，大灶台所配套使用的锅盖是纯桐木锅盖，并经过手工打磨，表面非常光滑，不伤心，除此之外，锅盖采用工字形紧固设置，经久耐用，同时锅盖的手柄的设计采用***工程学，使用更方便。

第六，大灶台的外围采用砖块喷涂的效果，更具乡村味道。